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161 種不期而遇
那一年開始
不可思議，一間法式餐廳
在亞洲的一個小島上，北迴歸線通過的一個地方：嘉義
就像英國、法國或者義大利，唸起來饒舌的地名，居住人口不多的小鎮上，總是有著讓人驚訝連連的美味餐廳
但必竟那是歐洲法式料裡，是家鄉味
嘉義,我的故鄉，噴水火雞肉，道地的家鄉小吃
我在歐洲流浪的那些日子，魂牽夢縈的思念
是家鄉成長的巷弄，所飄過的美食味道
遊子返鄉，嘉義，我的故鄉
在心裡一再塗抹修改
如果，有間精緻道地的法式料理餐廳
可以讓好友同事，不需千里迢迢舟車勞頓
方便的可以品嚐到,法式美味料理，一個法式料理餐廳的圖像在心裡成形。
如何建構 ? 何時開展 ?
呈現的形式 ? 何種氛圍?
料理的主角 ? 配角 ? 人才到位 ?
一個小餐廳，但千頭萬緒，
支微末節
總在心裡塗抹修改
開幕
開幕營業的第一天
家人擔心地說沒人來怎麼辦
在內心深處我知道，也熟悉那個直覺：
如果我的用心
無論用什麼樣的方式有無法預期的結果
開創新局都是理所當然的事
一旦自己做出選擇，進而想要存活於其間，就必須勇往直前的展開
這些日子 17 年多的日子，
我必須感謝的不計其數
感謝老天爺的眷顧 、感謝家人好友的支持與協助、感謝內場大廚帶領成員的好手藝
感謝外場領班經理的用心細膩服務
讓到訪街角161法式料理餐廳的每一位朋友，
都帶著愉悅的心情用過一個道地精緻的法式料理饗宴之後，心滿意足的離開
一再的，再三的回來用餐
然後一再的、再三的回來用餐
並帶著新的朋友到訪這個已經存在
亞洲小島的角落，嘉義市路口街角10年的
不可思議的法式料理餐廳，街景161 想望
今後，那種細緻的美味，意味著，我們呈現的用心
同為理想中的自然，不是刀斧雕琢使然
是已經內化於我們整體的必然
我們不拘泥於自我設限的藉口
因為，拿手菜,是我們擅長的法式絕味料理
因為 ，我們是 街角161法式料理餐廳
